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定风翼与麻将桌的选择主要取决于使用的场合和目的。定风翼一般用于户外或特殊场合，而麻将桌则用于家庭或室内娱乐。至于麻将如何定风，这通常取决于游戏规则和玩家之间的约定。
关于哪个更好用点，这需要具体分析：
1、麻将桌：如果你是在家庭或室内环境中打麻将，并且需要一种方便、稳定的工具来玩，那么麻将桌是很好的选择，现代的麻将桌有很多功能，如自动洗牌、自动分配牌等，可以提高游戏的效率。
2、定风翼：如果你需要在户外或特殊场合打麻将，并且担心风会影响游戏的进行，那么定风翼可能会是一个好的选择，定风翼可以有效地减少风对游戏的影响，使游戏更加公平。
至于麻将如何定风，会根据抛硬币或骰子的结果来决定，有时也会根据玩家的座位顺序或其他规则来分配风的方向，具体的定风规则可能会因地区或游戏的不同而有所差异，建议参考所在地区的游戏规则或询问其他玩家。
定风翼和麻将桌的选择应基于实际需求和场合，至于如何定风，需要根据具体的游戏规则和玩家之间的约定来确定。